糖醋蒜放盐好还是不放盐好?用盐水浸泡口感会更好!

糖醋蒜放盐好还是不放盐好?用盐水浸泡口感会更好!

糖醋蒜放盐好还是不放盐好?用盐水浸泡口感会更好!

我们都知道,大蒜的吃法有很多,糖醋蒜就是其中比较常见的一种吃法,它的做法比较简单,吃起来香甜可口,口感很脆,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做糖醋蒜。那么做糖醋蒜放盐好还是不放盐好呢?下面让我们具体来看看吧!

糖醋蒜放盐好还是不放盐好

糖醋蒜在腌制的时候不用放盐,但是,在腌制之前一般都要用盐水浸泡。

将蒜头去头去尾,放在一个大盆里,然后倒入盐水(盐水浓度约为5%,或100克水加5克盐,每个人都可以根据水的用量调整浓度),然后将新鲜的蒜头浸泡24小时,有条件的话,中途可以换一次盐水。这个泡盐水的目的,一是为了杀菌去污,二是为了泡出蒜的辛辣味,三是为了让大蒜增加底味,第四,也是很重要的,是为了使新鲜大蒜的内部结构更紧密的组织起来,可以更好的锁住新鲜大蒜的水分,这样腌出的糖醋蒜会更容易入味,味道也会更脆。

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